11 janvier 2009
Rouleaux de printemps
Enfin une recette pour commencer l'année. Mais je n'ai pas de photos et ce, pour 2 raisons... J'ai oublié et surtout le rendu visuel ne serait pas super. Ca sera l'occasion d'en refaire!!! Je trouve les rouleaux de printemps bien sympa et ce, pour plusieurs raisons :
- Une fois qu'ils sont prêts, on est tranquille et on peut les manger devant la télé
- C'est frais et sympa en été... Même en hiver d'ailleurs!
- C'est assez light (Pas mal pour commencer après les fêtes!)
Ingrédients :
- Galettes de riz... Il existe plusieurs tailles... En fonction de vos envies... des grands ou des petits! Moi personnellement je prend des 28 cm
- pousses de soja... et par pitié, des fraîches!
- feuilles de laitues
- vermicelle de riz
- escalope de poulet cuite et coupée en lamelles
- crevettes décortiquées et coupées dans le sens de la longueur
- Sauce pour rouleaux de printemps
En fait, cette recette est sympa car vous n'êtes pas limités à ces ingrédients... Vous pouvez utiliser des restes... Faîtes parler votre imagination!
Préparation :
Faites bouillir de l'eau et y mettre le soja 30 secondes. Rincer les pousses à l'eau froide et laisser égoutter! Cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bien chaude (suivre le mode d'emploi).
Mettre à chauffer de l'eau dans une grande poêle. Y
placer une galette 4 à 5 secondes et la sortir aussitôt. La placer
sur un torchon humide.
Pour rouler vos rouleaux de printemps... Voici un lien sympa : Vientiana Lao Cuisine
Bon appétit bien sûr... A déguster avec une sauce pour rouleaux de printemps!
18 octobre 2008
Nouilles chinoises aux crevettes
C'est samedi... Tout est permis! Donc il n'y a aucune chance pour que je me prive!!! Du coup, j'ai choisi de faire des nouilles à la chinoise. Après, vous pouvez choisir les pâtes que vous voulez. Moi, j'avais une envie irrésistible de spaghettis!
Ingrédients : pour 4 personnes
- 500 g de pâtes
- 400 g de crevettes (des congelées feront aussi bien l'affaire)
- une petite poignée de champignons noirs déshydrates
- une poignée de germes de soja
- 2 carottes
- sauce soja
- huile de sésame, 5 épices
Préparation : Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude. Dans une grande marmite, mettre de l'eau à bouillir et verser les pâtes.
Pendant ce temps, couper les carottes en bâtonnets. Rincer et bien égoutter les germes de soja. Égoutter les champignons et les couper grossièrement.
Mettre l'équivalent d'une CS d'huile de sésame dans un wok. Cuire les carottes puis ajouter les crevettes. Ajouter ensuite les germes de soja et les champignons. Passer les pâtes. Les verser dans le wok. Ajouter 1 CC de 5 épices et arroser généreusement de sauce soja. Laisser sur le feu 5 à 10 minutes. Bon appétit!
17 octobre 2008
Yakitori ! Des mini-brochettes pour l'apéritif ou pour un dîner tout entier
Voilà, j'avoue... Je suis une faible! Cette après midi, je suis allée me balader à la FNAC... Je n'aurais pas dû! J'ai craqué encore une fois pour un livre de cuisine... Mais il est vachement bien celui-là (rattrape toi comme tu peux hein!). Il s'agit du livre : "Yakitori ! des minis-brochettes pour l'apéritif ou pour un dîner tout entier" de Sandra Mahut aux Editions Marabout! Et en plus, il n'est pas cher du tout!
25 septembre 2008
Brochettes de poulet teriyaki au sésame et udon à la sauce soja sucrée
Une recette que j'avais envie de tester depuis un moment. Il se trouve que le supermarché qui se trouve près de chez mes parents brade toutes les sauces kikkoman car il déménage... Donc ni une, ni deux... Je suis allée chercher un panier et j'ai fait le plein!!!
Il avait aussi bradé les nouilles japonaises... Je n'ai pas pu résister... Donc j'ai pris... une 20aine de paquet... NON NON, je ne suis pas une grosse gourmande!
Ingrédients : pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet
- sauce Teriyaki
- du sésame blond
- un sachet de udon de 270g (j'adore celle que j'ai acheté car dans le sachet, les nouilles sont divisées en 3 portions de 90 g)
- Sauce soja sucrée
Préparation :
Couper les escalopes de poulet en morceaux. Réaliser 4 brochettes à l'aide de pique en bois. Faire ensuite mariner au moins 2 H dans la sauce Teriyaki (j'ai saucé mes brochettes généreusement... Vous voyez à quelle quantité ça correspond, non?). N'oubliez pas de retourner vos brochettes de temps en temps pour que le poulet soit bien imprégné.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Quand l'eau est bien chaude, verser les udons et laisser cuire pendant 10 minutes (n'oubliez pas de touiller de temps en temps). Les égouter et les arroser généreusement de sauce soja sucrée.
Faire cuire les brochettes de chaque côté sur feu bien chaud pendant 5 à 7 minutes. Verser les graines de sésame au dernier moment. Dresser et déguster aussitôt!
07 septembre 2008
Fondue chinoise
Ce soir, c'est l'anniversaire de mon chéri. J'ai donc décidé de faire un plat pas trop lourd et qui ne nécessite pas de rester derrière les fourneaux!
Ingrédients : pour 4 personnes
- 300 g de poulet
- 300 g de bœuf
- 300 g de crevettes
- 1 chou chinois
- une poignée de germes de soja
- 15 champignons frais de paris
Vous pouvez rajouter du poisson, des raviolis chinois... Faîtes parler votre imagination!
Pour le bouillon :
- 2 L de bouillon de poule
- 100 g de champignons parfumés deshydratés
- 2 CS de sauce soja
- ciboule vermicelle chinois ou autre...
- J'ai choisi des somen (nouilles japonaises)
Sauce paprika : 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 petit oignon, 1/2 verre de mayonnaise, 1/2 verre de crème fraîche, 1 CS de sauce de prune, quelques gouttes d'huile de chili, 1/2 CC de paprika, 1/2 CC de sucre, sel et poivre.
Sauce ail : 4 gousses d'ail hachées, 1 CC de sel, ciboulette, 1 pot de yaourt, 1/2 verre de crème fraîche, 1 CS de sauce soja, 2 CS de Cognac, poivre.
Sauce d'œufs : 2 œufs durs en petits morceaux, 1 oignon nouveau, 2 CS de miel, 2 CS de vinaigre, 1 verre de crème fraîche, quelques gouttes d'huile de chili, 2 CS de sauce soja, sel et poivre.
Vous pouvez utiliser d'autres sauces comme la sauce prune, la sauce soja ou encore la sauce hoi sin.
Préparation :
Couper les viandes en fines tranches et disposer sur une assiette. Couper les légumes en lamelles. Préparer le bouillon et le placer au centre de la table avec l'ensemble des viandes, poissons, légumes et sauces.
Après le repas, mettre les nouilles dans le bouillon et servir ! Bon appétit!
21 août 2008
Porc au caramel
Comme j'avais de la visite hier soir et que je ne voulais pas rester trop longtemps derrière les fourneaux, j'ai opté pour le porc caramel.
Ingrédients : pour 4 personnes
-500 g de porc
- huile de sésame
- 8 morceaux de sucre
- sauce soja
- 1 CC de 5 parfums
Préparation :
Couper le porc en lamelles. Verser de l'huile de sésame dans une poêle et y faire revenir les morceaux de viande.
Mettre le sucre dans la poêle et laisser caraméliser. Ajouter le 5 parfums et verser l'équivalent de 100 mL de sauce soja. Laisser mijoter 5 à 10 minutes et servir aussitôt!
19 août 2008
Les adresses "ASIATIQUES" en Lorraine...
Voici une liste non exhaustive des endroits où vous pourrez trouver des produits asiatiques (alimentation et déco) dans la région. Les nouvelles adresses seront bien entendues les bienvenues!
Département 54 :
ALIMENTATION :
~Tong Heng - Le racing d'asie~
63 avenue Général Mangin (rond point du Vélodrome de Vandoeuvre)
54000 NANCY
Petite boutique bien sympathique où l'on trouve de tout : Produits congelés, légumes et fruits frais (grand choix), quelques plats cuisinés, mais également des produits japonais! Une de mes boutique préférée sur Nancy!
~Asiastore~
Centre commercial "La Cascade" - Rue de la Moselle
54520 LAXOU Cedex
http://nancy.asiastore.free.fr
La plus grande boutique de Lorraine où l'on trouve de tout : Produits congelés (le plus grand choix) , légumes et fruits frais (peu de choix)
mais également des produits japonais! Ma deuxième boutique préférée sur
Nancy!
~Auchan~
Centre commercial "La Sapinière"
54520 LAXOU
Il existe un rayon spécial cuisine du Monde avec un assez grand choix de produits courants... Pas mal en cas de dépannage!
DÉCORATION :
~Boutique exotique MA-Nelly-BO~
1 place de la 9ème DIC
54000 NANCY
Boutique exotique où l'on trouve des articles de décoration : Meubles chinois, vêtements, arts et décoration, vaisselle, des livres, calligraphie...
Sympa, on y trouve pas mal d'objets de décoration.
MANGA ET KAWAII ATTITUDE:
~Atout Manga~
8 cour des Arts
54000 NANCY
Petite boutique où l'on trouve un très grand choix en mangas. On peut également y trouver des goodies! Je ne suis pas fan des mangas mais j'adore! Le vendeur est super sympa!
Mes coups de coeur en MIAM:
~Zhong Ping~
90 rue Jeanne d'Arc
54000 NANCY
Déco simpliste mais reste mon resto préféré sur Nancy (sushi, sashimi, maki, yakitori). Niveau qualité-prix, rien à redire.
~Royal Nation~
boulevard de l'Europe (au niveau des Nations)
54500 VANDOEUVRE LES NANCY
Du choix (sushi, sashimi, maki, yakitori), une belle déco. Niveau qualité-prix, rien à redire. Il existe également une partie cuisine chinoise. J'aime pas trop le fait de me lever à chaque fois. Question sushi, ça va mais pas mon préféré.
~Asia Wok~
27, rue Pont Mouja
54000 NANCY
ou
167 avenue du Général Leclerc
54500 VANDOEUVRE lès NANCY
Restauration rapide avec des nouilles ou du riz, une viande, une sauce et des légumes! Ça change des fast foods! Niveau qualité-prix, RAS. J'adore et c'est trop bon!
~Restaurant Muraille de Chine~
17, rue Serre
54000 NANCY
Pour le moment, je dirai qu'il s'agit du meilleur restaurant chinois de Nancy... Mais j'ai pas encore tout testé... Un grand choix. Malheureusement, les menus sont disponibles que le midi du lundi au vendredi... La déco est vraiment sympa. Le service OK. Le seul bémol : Le PRIX! C'est quand même assez cher! A deux : apéritif, entrée, plat principal avec accompagnement : 50€
~Restaurant Chez Xuan~
77 Ter, rue des quatre Eglises
54000 NANCY
Il s'agit de mon resto préféré de Nancy. Un très grand choix.
La déco est simple mais c'est très conviviale. Le service est OK. Rapport qualité prix, rien n'a redire! En plus, vous aurez droit à des cocktails et au fameux saké!
Département 57 :
ALIMENTATION :
~Le Séoul~
18 rue du Neufbourg
57000 METZ
C'est assez petit. On y trouve les ingrédients de base de la cuisine asiatique (japonaise y compris). On peut également y acheter des produits bio et quelques articles de décoration.
DÉCORATION :
~Des lubies et des filles~
8 rue de la petite Boucherie
57000 METZ
Petite boutique où l'on peut trouver quelques déco asiatiques (assez tendance). J'y ai même vu une kokeshi :-)
~China Génération~
29, rue de la Chèvre
57000 METZ
Boutique spécialisée dans l'Art et déco : meubles chinois, sculptures, lanternes, paravents, porcelaine, vases et pas mal d'idées cadeaux.
J'ai bien aimé. Les produits font assez typique asiatique et peu tendance... Mais j'ai adoré!
MANGA ET KAWAII ATTITUDE:
~Yumeland~
9 en Fournitue
57000 METZ
Boutique où l'on trouve un très grand choix en mangas. On peut également y trouver des DVD et surtout (en ce qui me concerne) des GOODIES! Très Kawaii! J'adore!
Mes coups de coeur en MIAM:
~Que HUONG~
22 boulevard de Lorraine
57500 SAINT-AVOLD
Ce resto est mon préféré de tous les chinois que j'ai testé. La nourriture est super bonne (pas grasse et chaude)! Niveau qualité-prix, rien à redire! Le service est top! C'est tout petit mais trop trop bien!!! Allez-y!
14 août 2008
Raviolis chinois
J'adore la cuisine asiatique. Mais qui ne l'avait pas encore deviné ? J'ai alors décidé de me lancer dans la confection de raviolis chinois... Rien ne vaut que le fait maison! En plus, vous pouvez les congeler! Et lorsque l'envie vous prendra, vous n'aurez plus qu'à les chauffer 30 minutes à la vapeur! En un mot, que du bonheur!
Ingrédients : pour 100 raviolis
- 500 g de viande de porc
- 500 g de crevettes (j'ai choisi des crevettes congelées décortiquées)
- 1 oignon
- un bout de 2 cm de gingembre frais
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 CC de 5 épices
- 3 sachet de feuilles à raviolis ou de Won-Ton (en épicerie asiatique)
Préparation :
Si vous optez pour des crevettes congelées, les laisser préalablement décongeler. Hacher la viande, les crevettes, l'oignon et le gingembre. Bien mélanger. Y ajouter l'huile de sésame et les 5 épices. Mélanger à nouveau afin d'obtenir une farce homogène. J'ai trouvé 2 types de won-ton. J'avoue que la 2ème variété est bien plus farineuse.
Confection des raviolis :
En surfant sur le web, j'ai trouver diverses façons de plier les raviolis. J'en ai conservé qu'une dont j'ai trouvé le lien sur le blog de la cath.
Je vous conseille de faire les raviolis à 4 mains (une personne pour déposer la farce et une seconde pour plier)... ça va bien plus vite! Un peu comme le travail à la chaîne! Nous avons réalisé une centaine de raviolis en 1h15 seulement!
Cuisson et congélation :
Maintenant il ne vous reste plus qu'à cuire vos raviolis chinois. Pour cela, optez pour une cuisson à la vapeur (panier en bambou ou rice cooker) pendant 30 minutes ou éventuellement dans une casserole remplie d'eau bouillante. Vous pouvez également les utiliser dans une soupe (soupe aux raviolis) ou encore les faire frire.
Si vous n'êtes qu'à 2 comme nous, vous pouvez les congeler!
A déguster avec une sauce soja ou une sauce aigre douce! Bon appétit!
12 août 2008
Riz cantonais
Ingrédients : pour 4 personnes
- 300 g de riz
- une tranche de jambon blanc épaisse (3 mm d'épaisseur)
- 3 œufs
- une poignée de petits pois
- huile de sésame et d'arachide
Préparation : Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Le faire cuire au rice cooker ou, à défaut, dans une casserole. Bien le laisser refroidir.
Couper en petits dés le jambon. Battre les œufs en omelette et les faire cuire dans une poêle préalablement huilée. En fin de cuisson, placer dans une assiette et émietter.
Dans une sauteuse tapissée d'huile (arachide et sésame), faire revenir le jambon, y ajouter le riz, les œufs et les petits pois. Cuire pendant 10 minutes et servir aussi tôt!
21 juillet 2008
Salade chinoise de poulet et crevettes
Encore une salade... Je sais... Mais vu la chaleur d'aujourd'hui (34°C)... C'était quasiment obligatoire! Et si vous voulez vous la jouer asiatique et faire une entrée rafraichissante... optez pour cette recette!
Ingrédients : 2 personnes
- Salade verte (batavia par exemple)
- Germes de soja (frais hein! Pas de truc en boîte)
- 1 Carotte
- 1 Escalope de poulet
- 10 crevettes
Sauce : c'est comme une mayonnaise... Mais un peu modifiée!
- un jaune d'oeuf
- 1 CC de moutarde
- sel
- poivre
- huile de tournesol
- sauce pour Nems
Effeuiller la salade et la couper en lamelles. Couper la carotte en julienne.
Cuire le poulet (personnellement, je le fais au micro onde! BOUH!) et le laisser refroidir. Le couper ensuite en lamelles.
Décortiquer les crevettes.
Sauce : mettre le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans
un bol. Monter le tout avec de l'huile comme une mayonnaise. Ajouter ensuite de la sauce pour Nems histoire de fluidifier le tout!
Dressage : Répartir la salade dans 2 assiettes. Déposer ensuite le soja et les morceaux de carotte. Répartir les crevettes sur le pourtour des assiettes. Placer les morceaux de poulet au centre et arroser généreusement de sauce. Bon appétit!
