13 septembre 2008
Trompettes aux Chanterelles sauce roquefort
Ce midi, j'ai décidé de tester enfin les pâtes que j'avais acheté en vacances... Autant vous dire que je n'ai pas été déçue.
Ingrédients : pour 3 gourmands
- un paquet de trompettes aux Chanterelles (400 g) de chez Alpina Savoie
- 250 g de champignons frais de Paris
- une brique de crème de 20 cL
- 70 g de roquefort
- poivre 5 baies
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes. Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir avec un peu de crème. Couper le roquefort en morceaux et l'ajouter aux champignons. Verser le reste de crème. Mettre sur feu doux. Ajouter les pâtes. Poivrer. Bon appétit.
07 septembre 2008
Fondue chinoise
Ce soir, c'est l'anniversaire de mon chéri. J'ai donc décidé de faire un plat pas trop lourd et qui ne nécessite pas de rester derrière les fourneaux!
Ingrédients : pour 4 personnes
- 300 g de poulet
- 300 g de bœuf
- 300 g de crevettes
- 1 chou chinois
- une poignée de germes de soja
- 15 champignons frais de paris
Vous pouvez rajouter du poisson, des raviolis chinois... Faîtes parler votre imagination!
Pour le bouillon :
- 2 L de bouillon de poule
- 100 g de champignons parfumés deshydratés
- 2 CS de sauce soja
- ciboule vermicelle chinois ou autre...
- J'ai choisi des somen (nouilles japonaises)
Sauce paprika : 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 petit oignon, 1/2 verre de mayonnaise, 1/2 verre de crème fraîche, 1 CS de sauce de prune, quelques gouttes d'huile de chili, 1/2 CC de paprika, 1/2 CC de sucre, sel et poivre.
Sauce ail : 4 gousses d'ail hachées, 1 CC de sel, ciboulette, 1 pot de yaourt, 1/2 verre de crème fraîche, 1 CS de sauce soja, 2 CS de Cognac, poivre.
Sauce d'œufs : 2 œufs durs en petits morceaux, 1 oignon nouveau, 2 CS de miel, 2 CS de vinaigre, 1 verre de crème fraîche, quelques gouttes d'huile de chili, 2 CS de sauce soja, sel et poivre.
Vous pouvez utiliser d'autres sauces comme la sauce prune, la sauce soja ou encore la sauce hoi sin.
Préparation :
Couper les viandes en fines tranches et disposer sur une assiette. Couper les légumes en lamelles. Préparer le bouillon et le placer au centre de la table avec l'ensemble des viandes, poissons, légumes et sauces.
Après le repas, mettre les nouilles dans le bouillon et servir ! Bon appétit!
10 juin 2008
Sauce bolognaise
Voici la fameuse recette de la sauce tomate... Comme je pars bientôt en vacances sans mon chéri et qu'il reste tout seul à la maison... J'ai décidé de lui faire de la sauce tomate. J'avoue, j'ai peur qu'il se laisse mourir de faim ou qu'il se nourrisse de chips pendant 3 semaines! J'ai fait une quantité impressionnante de sauce histoire de faire plein de barquettes pour le congélateur.
Je vous donnerai ici les proportions pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
- 4 steaks hachés
- 2 gros oignons
- 1 boîte de concentré de tomate
- 2 kg de purée ou coulis de tomate (ou même des tomates fraîches ou pelées)
- 6 gousses d'ail
- du basilic frais
- 3 sucres (ou une carotte râpée)
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 CS de crème
- 1 barquette de lardons (optionnel)
Mettre de l'huile d'olive dans une grande marmite, faire mijoter les steaks hachés, saler et poivrer. Concasser la viande en petits morceaux et ajouter les oignons que vous aurez préalablement coupés en morceaux.
Faire revenir le tout et ajouter le concentré de tomate. Cuire encore pendant 15 minutes, ajouter le coulis de tomate et le sucre.
Laisser la marmite sur petit feu pendant au moins 1h30. Hacher les ails avec le basilic et verser le tout dans la sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Ajouter au dernier moment une cuillère à soupe de crème.
Vous pouvez accessoirement ajouter des lardons que vous ferez cuire en même temps que les steaks hachés.
07 juin 2008
Pâtes à la carbonara
Voici une recette de pâtes à la carbonara comme je les aime! Il s'agit d'une recette pour 2 personnes.
Ingrédients :
- 200 g à 250 g de pâtes... spaguettis de préférence mais les autres sont aussi les bienvenues!
- 1 barquette de lardons (j'avoue que je préfère acheter du lard paysan bien meilleur)
- 1 berlingot de crème liquide de 20 cL
- 2 œufs
- 200 g champignons de Paris (facultatif)
- poivre 5 baies
- parmesan
Mettre à bouillir de l'eau dans un faitout pour cuire les pâtes. Lorsque l'eau bout, verser les pâtes et laisser cuire jusqu'à les avoir "Al Dente".
En ce temps, faire revenir les lardons (et les champignons préalablement émincés). Ajouter la crème, poivrer et éteindre le gaz.
Egoutter les pâtes et les verser sous l'eau froide. Les remettre dans le faitout et ajouter les lardons et la crème. Bien mélanger.
Dresser l'assiette et saupoudrer de parmesan. Casser votre œuf et ne garder que le jaune dans la coquille que vous déposerez au milieu de l'assiette! Bon appétit!
