11 janvier 2009
Rouleaux de printemps
Enfin une recette pour commencer l'année. Mais je n'ai pas de photos et ce, pour 2 raisons... J'ai oublié et surtout le rendu visuel ne serait pas super. Ca sera l'occasion d'en refaire!!! Je trouve les rouleaux de printemps bien sympa et ce, pour plusieurs raisons :
- Une fois qu'ils sont prêts, on est tranquille et on peut les manger devant la télé
- C'est frais et sympa en été... Même en hiver d'ailleurs!
- C'est assez light (Pas mal pour commencer après les fêtes!)
Ingrédients :
- Galettes de riz... Il existe plusieurs tailles... En fonction de vos envies... des grands ou des petits! Moi personnellement je prend des 28 cm
- pousses de soja... et par pitié, des fraîches!
- feuilles de laitues
- vermicelle de riz
- escalope de poulet cuite et coupée en lamelles
- crevettes décortiquées et coupées dans le sens de la longueur
- Sauce pour rouleaux de printemps
En fait, cette recette est sympa car vous n'êtes pas limités à ces ingrédients... Vous pouvez utiliser des restes... Faîtes parler votre imagination!
Préparation :
Faites bouillir de l'eau et y mettre le soja 30 secondes. Rincer les pousses à l'eau froide et laisser égoutter! Cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bien chaude (suivre le mode d'emploi).
Mettre à chauffer de l'eau dans une grande poêle. Y
placer une galette 4 à 5 secondes et la sortir aussitôt. La placer
sur un torchon humide.
Pour rouler vos rouleaux de printemps... Voici un lien sympa : Vientiana Lao Cuisine
Bon appétit bien sûr... A déguster avec une sauce pour rouleaux de printemps!
17 novembre 2008
Riz safrané aux crevettes
Ce matin, en me levant, j'avais envie de cuisiner rapide pour midi... J'ai repensé à une recette que j'avais vu sur le blog de Requia! Et honnêtement, vous ne serez pas déçus! Et en plus, vous aurez l'occasion de sortir votre beau rice cooker!
Ingrédients : pour 2 personnes
- 2 verres de riz
- 1 poignée de crevettes surgelées
- quelques pistils de safran
- 1 CC huile d'olive
- 1 bouillon aux herbes et huile d'olive
Préparation :
Verser l'huile d'olive dans la cuve du rice cooker et essuyer grossièrement à l'aide d'un papier absorbant. Mettre le riz, les crevettes, le safran et le bouillon. Ajouter de l'eau en suivant les indications d'utilisation de votre appareil. Mettre le rice cooker en marche et attendre (j'adore cette phase spéciale fainéante!).
Honnêtement, c'était super bon. Pas collant, coloré et goûteux. Mon chéri était juste déçu par la quantité... La prochaine fois, je rajouterai du riz!
14 août 2008
Raviolis chinois
J'adore la cuisine asiatique. Mais qui ne l'avait pas encore deviné ? J'ai alors décidé de me lancer dans la confection de raviolis chinois... Rien ne vaut que le fait maison! En plus, vous pouvez les congeler! Et lorsque l'envie vous prendra, vous n'aurez plus qu'à les chauffer 30 minutes à la vapeur! En un mot, que du bonheur!
Ingrédients : pour 100 raviolis
- 500 g de viande de porc
- 500 g de crevettes (j'ai choisi des crevettes congelées décortiquées)
- 1 oignon
- un bout de 2 cm de gingembre frais
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 CC de 5 épices
- 3 sachet de feuilles à raviolis ou de Won-Ton (en épicerie asiatique)
Préparation :
Si vous optez pour des crevettes congelées, les laisser préalablement décongeler. Hacher la viande, les crevettes, l'oignon et le gingembre. Bien mélanger. Y ajouter l'huile de sésame et les 5 épices. Mélanger à nouveau afin d'obtenir une farce homogène. J'ai trouvé 2 types de won-ton. J'avoue que la 2ème variété est bien plus farineuse.
Confection des raviolis :
En surfant sur le web, j'ai trouver diverses façons de plier les raviolis. J'en ai conservé qu'une dont j'ai trouvé le lien sur le blog de la cath.
Je vous conseille de faire les raviolis à 4 mains (une personne pour déposer la farce et une seconde pour plier)... ça va bien plus vite! Un peu comme le travail à la chaîne! Nous avons réalisé une centaine de raviolis en 1h15 seulement!
Cuisson et congélation :
Maintenant il ne vous reste plus qu'à cuire vos raviolis chinois. Pour cela, optez pour une cuisson à la vapeur (panier en bambou ou rice cooker) pendant 30 minutes ou éventuellement dans une casserole remplie d'eau bouillante. Vous pouvez également les utiliser dans une soupe (soupe aux raviolis) ou encore les faire frire.
Si vous n'êtes qu'à 2 comme nous, vous pouvez les congeler!
A déguster avec une sauce soja ou une sauce aigre douce! Bon appétit!
05 août 2008
Un peu de fraîcheur dans un monde de brutes!
Comme il fait encore chaud ici (malgré un temps orageux), mon chéri et moi avons opté pour une salade pleine de douceur!
Ingrédients : pour 2 personnes
- Salade Mesclun
- 2 tomates
- 300 g de champignons frais
- 300 g de crevettes roses
Vinaigrette : sel, poivre, 1 CC de moutarde, 2 CS de fromage blanc, 2 CS de vinaigre balsamique
21 juillet 2008
Salade chinoise de poulet et crevettes
Encore une salade... Je sais... Mais vu la chaleur d'aujourd'hui (34°C)... C'était quasiment obligatoire! Et si vous voulez vous la jouer asiatique et faire une entrée rafraichissante... optez pour cette recette!
Ingrédients : 2 personnes
- Salade verte (batavia par exemple)
- Germes de soja (frais hein! Pas de truc en boîte)
- 1 Carotte
- 1 Escalope de poulet
- 10 crevettes
Sauce : c'est comme une mayonnaise... Mais un peu modifiée!
- un jaune d'oeuf
- 1 CC de moutarde
- sel
- poivre
- huile de tournesol
- sauce pour Nems
Effeuiller la salade et la couper en lamelles. Couper la carotte en julienne.
Cuire le poulet (personnellement, je le fais au micro onde! BOUH!) et le laisser refroidir. Le couper ensuite en lamelles.
Décortiquer les crevettes.
Sauce : mettre le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans
un bol. Monter le tout avec de l'huile comme une mayonnaise. Ajouter ensuite de la sauce pour Nems histoire de fluidifier le tout!
Dressage : Répartir la salade dans 2 assiettes. Déposer ensuite le soja et les morceaux de carotte. Répartir les crevettes sur le pourtour des assiettes. Placer les morceaux de poulet au centre et arroser généreusement de sauce. Bon appétit!
