11 janvier 2009
Rouleaux de printemps
Enfin une recette pour commencer l'année. Mais je n'ai pas de photos et ce, pour 2 raisons... J'ai oublié et surtout le rendu visuel ne serait pas super. Ca sera l'occasion d'en refaire!!! Je trouve les rouleaux de printemps bien sympa et ce, pour plusieurs raisons :
- Une fois qu'ils sont prêts, on est tranquille et on peut les manger devant la télé
- C'est frais et sympa en été... Même en hiver d'ailleurs!
- C'est assez light (Pas mal pour commencer après les fêtes!)
Ingrédients :
- Galettes de riz... Il existe plusieurs tailles... En fonction de vos envies... des grands ou des petits! Moi personnellement je prend des 28 cm
- pousses de soja... et par pitié, des fraîches!
- feuilles de laitues
- vermicelle de riz
- escalope de poulet cuite et coupée en lamelles
- crevettes décortiquées et coupées dans le sens de la longueur
- Sauce pour rouleaux de printemps
En fait, cette recette est sympa car vous n'êtes pas limités à ces ingrédients... Vous pouvez utiliser des restes... Faîtes parler votre imagination!
Préparation :
Faites bouillir de l'eau et y mettre le soja 30 secondes. Rincer les pousses à l'eau froide et laisser égoutter! Cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bien chaude (suivre le mode d'emploi).
Mettre à chauffer de l'eau dans une grande poêle. Y
placer une galette 4 à 5 secondes et la sortir aussitôt. La placer
sur un torchon humide.
Pour rouler vos rouleaux de printemps... Voici un lien sympa : Vientiana Lao Cuisine
Bon appétit bien sûr... A déguster avec une sauce pour rouleaux de printemps!
18 octobre 2008
Nouilles chinoises aux crevettes
C'est samedi... Tout est permis! Donc il n'y a aucune chance pour que je me prive!!! Du coup, j'ai choisi de faire des nouilles à la chinoise. Après, vous pouvez choisir les pâtes que vous voulez. Moi, j'avais une envie irrésistible de spaghettis!
Ingrédients : pour 4 personnes
- 500 g de pâtes
- 400 g de crevettes (des congelées feront aussi bien l'affaire)
- une petite poignée de champignons noirs déshydrates
- une poignée de germes de soja
- 2 carottes
- sauce soja
- huile de sésame, 5 épices
Préparation : Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude. Dans une grande marmite, mettre de l'eau à bouillir et verser les pâtes.
Pendant ce temps, couper les carottes en bâtonnets. Rincer et bien égoutter les germes de soja. Égoutter les champignons et les couper grossièrement.
Mettre l'équivalent d'une CS d'huile de sésame dans un wok. Cuire les carottes puis ajouter les crevettes. Ajouter ensuite les germes de soja et les champignons. Passer les pâtes. Les verser dans le wok. Ajouter 1 CC de 5 épices et arroser généreusement de sauce soja. Laisser sur le feu 5 à 10 minutes. Bon appétit!
25 septembre 2008
Brochettes de poulet teriyaki au sésame et udon à la sauce soja sucrée
Une recette que j'avais envie de tester depuis un moment. Il se trouve que le supermarché qui se trouve près de chez mes parents brade toutes les sauces kikkoman car il déménage... Donc ni une, ni deux... Je suis allée chercher un panier et j'ai fait le plein!!!
Il avait aussi bradé les nouilles japonaises... Je n'ai pas pu résister... Donc j'ai pris... une 20aine de paquet... NON NON, je ne suis pas une grosse gourmande!
Ingrédients : pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet
- sauce Teriyaki
- du sésame blond
- un sachet de udon de 270g (j'adore celle que j'ai acheté car dans le sachet, les nouilles sont divisées en 3 portions de 90 g)
- Sauce soja sucrée
Préparation :
Couper les escalopes de poulet en morceaux. Réaliser 4 brochettes à l'aide de pique en bois. Faire ensuite mariner au moins 2 H dans la sauce Teriyaki (j'ai saucé mes brochettes généreusement... Vous voyez à quelle quantité ça correspond, non?). N'oubliez pas de retourner vos brochettes de temps en temps pour que le poulet soit bien imprégné.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Quand l'eau est bien chaude, verser les udons et laisser cuire pendant 10 minutes (n'oubliez pas de touiller de temps en temps). Les égouter et les arroser généreusement de sauce soja sucrée.
Faire cuire les brochettes de chaque côté sur feu bien chaud pendant 5 à 7 minutes. Verser les graines de sésame au dernier moment. Dresser et déguster aussitôt!
07 septembre 2008
Fondue chinoise
Ce soir, c'est l'anniversaire de mon chéri. J'ai donc décidé de faire un plat pas trop lourd et qui ne nécessite pas de rester derrière les fourneaux!
Ingrédients : pour 4 personnes
- 300 g de poulet
- 300 g de bœuf
- 300 g de crevettes
- 1 chou chinois
- une poignée de germes de soja
- 15 champignons frais de paris
Vous pouvez rajouter du poisson, des raviolis chinois... Faîtes parler votre imagination!
Pour le bouillon :
- 2 L de bouillon de poule
- 100 g de champignons parfumés deshydratés
- 2 CS de sauce soja
- ciboule vermicelle chinois ou autre...
- J'ai choisi des somen (nouilles japonaises)
Sauce paprika : 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 petit oignon, 1/2 verre de mayonnaise, 1/2 verre de crème fraîche, 1 CS de sauce de prune, quelques gouttes d'huile de chili, 1/2 CC de paprika, 1/2 CC de sucre, sel et poivre.
Sauce ail : 4 gousses d'ail hachées, 1 CC de sel, ciboulette, 1 pot de yaourt, 1/2 verre de crème fraîche, 1 CS de sauce soja, 2 CS de Cognac, poivre.
Sauce d'œufs : 2 œufs durs en petits morceaux, 1 oignon nouveau, 2 CS de miel, 2 CS de vinaigre, 1 verre de crème fraîche, quelques gouttes d'huile de chili, 2 CS de sauce soja, sel et poivre.
Vous pouvez utiliser d'autres sauces comme la sauce prune, la sauce soja ou encore la sauce hoi sin.
Préparation :
Couper les viandes en fines tranches et disposer sur une assiette. Couper les légumes en lamelles. Préparer le bouillon et le placer au centre de la table avec l'ensemble des viandes, poissons, légumes et sauces.
Après le repas, mettre les nouilles dans le bouillon et servir ! Bon appétit!
21 août 2008
Porc au caramel
Comme j'avais de la visite hier soir et que je ne voulais pas rester trop longtemps derrière les fourneaux, j'ai opté pour le porc caramel.
Ingrédients : pour 4 personnes
-500 g de porc
- huile de sésame
- 8 morceaux de sucre
- sauce soja
- 1 CC de 5 parfums
Préparation :
Couper le porc en lamelles. Verser de l'huile de sésame dans une poêle et y faire revenir les morceaux de viande.
Mettre le sucre dans la poêle et laisser caraméliser. Ajouter le 5 parfums et verser l'équivalent de 100 mL de sauce soja. Laisser mijoter 5 à 10 minutes et servir aussitôt!
14 août 2008
Raviolis chinois
J'adore la cuisine asiatique. Mais qui ne l'avait pas encore deviné ? J'ai alors décidé de me lancer dans la confection de raviolis chinois... Rien ne vaut que le fait maison! En plus, vous pouvez les congeler! Et lorsque l'envie vous prendra, vous n'aurez plus qu'à les chauffer 30 minutes à la vapeur! En un mot, que du bonheur!
Ingrédients : pour 100 raviolis
- 500 g de viande de porc
- 500 g de crevettes (j'ai choisi des crevettes congelées décortiquées)
- 1 oignon
- un bout de 2 cm de gingembre frais
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 CC de 5 épices
- 3 sachet de feuilles à raviolis ou de Won-Ton (en épicerie asiatique)
Préparation :
Si vous optez pour des crevettes congelées, les laisser préalablement décongeler. Hacher la viande, les crevettes, l'oignon et le gingembre. Bien mélanger. Y ajouter l'huile de sésame et les 5 épices. Mélanger à nouveau afin d'obtenir une farce homogène. J'ai trouvé 2 types de won-ton. J'avoue que la 2ème variété est bien plus farineuse.
Confection des raviolis :
En surfant sur le web, j'ai trouver diverses façons de plier les raviolis. J'en ai conservé qu'une dont j'ai trouvé le lien sur le blog de la cath.
Je vous conseille de faire les raviolis à 4 mains (une personne pour déposer la farce et une seconde pour plier)... ça va bien plus vite! Un peu comme le travail à la chaîne! Nous avons réalisé une centaine de raviolis en 1h15 seulement!
Cuisson et congélation :
Maintenant il ne vous reste plus qu'à cuire vos raviolis chinois. Pour cela, optez pour une cuisson à la vapeur (panier en bambou ou rice cooker) pendant 30 minutes ou éventuellement dans une casserole remplie d'eau bouillante. Vous pouvez également les utiliser dans une soupe (soupe aux raviolis) ou encore les faire frire.
Si vous n'êtes qu'à 2 comme nous, vous pouvez les congeler!
A déguster avec une sauce soja ou une sauce aigre douce! Bon appétit!
12 août 2008
Riz cantonais
Ingrédients : pour 4 personnes
- 300 g de riz
- une tranche de jambon blanc épaisse (3 mm d'épaisseur)
- 3 œufs
- une poignée de petits pois
- huile de sésame et d'arachide
Préparation : Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Le faire cuire au rice cooker ou, à défaut, dans une casserole. Bien le laisser refroidir.
Couper en petits dés le jambon. Battre les œufs en omelette et les faire cuire dans une poêle préalablement huilée. En fin de cuisson, placer dans une assiette et émietter.
Dans une sauteuse tapissée d'huile (arachide et sésame), faire revenir le jambon, y ajouter le riz, les œufs et les petits pois. Cuire pendant 10 minutes et servir aussi tôt!
25 juillet 2008
Sushis et compagnie!
Mon chéri m'a annoncée cette après-midi qu'il avait eu son année... Pour lui faire plaisir, j'ai donc décidé de lui faire ce qu'il adore... des SUSHIS et des MAKIS!
Ingrédients : pour environ... 20 nigiris et 12 makis!
-
du filet de saumon (il ne faut pas oublier de
le congeler 48h à l'avance histoire!)
- 500 g de riz spécial sushi (sinon prendre du riz rond)
- 80 mL de vinaigre de riz
- 2 feuilles d'algue nori
- 30 g de sucre
- 1 CC de sel
- wasabi
- gingembre rose mariné
- sauce soja
Préparation :
Laver le riz jusqu'à que l'eau soit claire. Le faire cuire au rice cooker (facile non?!?). En fin de cuisson, laisser reposer le riz avec couvercle pendant 10 minutes.
En ce temps, mélanger
le sucre, sel et vinaigre dans un ravier. Pour favoriser la dilution du sucre, chauffer le mélange 2 minutes au micro-onde. Le verser ensuite sur le riz et mélanger à l'aide d'une spatule.
Après avoir quasiment décongelé le poisson... Je dis quasiment car le fait qu'il soit légèrement dur favorisera la découpe! Après vous être munis d'un couteau muni d'une lame des plus tranchantes, découper des tranches de forme rectangle pour les nigiris-sushis et des bâtonnets pour les makis-sushis.
Pour réaliser vos sushis, vous avez deux options :
- Soit vous vous munissez d'un makizu (natte de bambou) pour les makis et vous retroussez vos manches...
- Soit vous utiliser des moules à nigiris et makis... J'ai opté pour cette seconde option! Et pour une grande première, c'était bien sympathique!
Moule à makis : je ne suis pas encore pleinement satisfaite de son utilisation. Je l'avais acheté sur Sushiboutique. Le point négatif est qu'il est en plastique dur. Les makis sont alors quasiment impossibles à démouler. C'est pour cela que j'utilise du film plastique!
Pour réaliser vos makis, placer du riz dans le moule (à moitié). Y déposer vos lanières de saumon. Remettre une couche de riz. Fermer avec le couvercle et presser. Vous obtenez donc un rouleau de riz. Il ne vous reste ensuite qu'à enrouler la feuille de nori.
Moule à nigiri : le principe est le même que précédemment. Là aussi, il faut utiliser du film plastique pour les démouler. Par contre... le résultat est plus satisfaisant. Il ne vous reste alors qu'à déposer votre tranche de saumon.
Si vous êtes plutôt manuel... Voici comment procéder. Pour les nigiris, il suffit de réaliser des "pains de riz". Je sais... plus facile à dire qu'à faire! C'est pour cela que je ai mis un lien de linternaute pour vous aider un peu. Gentille non?!?
Pour rouler les makis, voici un second lien de linternaute. Avant de couper vos makis en 6, je vous conseille de les laisser d'abord reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Ensuite, découper votre rouleau en 2. Placer les deux morceaux côte à côte et les découper ensuite en 3. Penser à humidifier la lame de votre couteau et de l'essuyer régulièrement pour faciliter la découpe! Sinon, vous pouvez également utiliser un couteau à dent, je trouve ça plus pratique!
N'oubliez d'accompagner vos sushis de wasabi (attention c'est fort), de gingembre mariné et de sauce soja (sucré ou salé) ! Bon appétit!
14 juin 2008
Chirachi saumon
Encore une idée simple et rapide ! Une recette fraiche et "japonisante"! En un mot... que du bonheur! Il s'agit d'une petite recette pour 2 personnes inspirée du blog "Beau à la louche". Finalement vu la quantité de riz qu'il y avait... je dirai même 3 personnes!
Ingrédients :
- un pavé de saumon : pensez à le congeler au moins 24 H avant consommation afin d'éliminer tous les germes. De plus, cette étape vous facilitera la découpe.
- 250 g de riz spécial sushi
- 50 g de vinaigre de riz
- 2 sucres
- 1 CS de gomasio
- Sauce soja
Tout d'abord, afin rincer le riz jusqu'à l'obtention d'une eau claire afin d'éviter qu'il ne colle. Cette étape permettra de le libérer de l'amidon.
Pour cuire votre riz, je vous conseille un rice cooker. Il s'agit d'un cuiseur à riz qui vous facilitera bien la vie. Plus besoin de touiller ou de surveiller la cuisson... Ça marche tout seul! Une fois le riz cuit, je vous conseille de le laisser reposer 10 minutes.
Découper votre saumon en fine tranche. Dissoudre les 2 sucres dans le vinaigre de riz et verser le tout sur le riz. Ajouter le gomasio et mélanger le tout. Il ne vous reste plus qu'à dresser... Mais n'oublier pas la sauce soja afin d'y tremper le saumon! Bon appétit!
01 juin 2008
Boeuf caramélisé aux graines de sésame
Une recette facile et rapide avec une pointe asiatique. Les proportions sont données pour 2 personnes.
Ingrédients :
- 2 steaks de bœuf (ou équivalent)
- 1 CS de graines de sésame grillées
- huile de sésame
- 4 sucres en morceau
- sauce soja
- 1 CC de 5 parfums
Couper le bœuf en lamelles. Verser de l'huile de sésame dans une poêle et y faire revenir les morceaux de viande.
Mettre le sucre dans la poêle et laisser caraméliser (si besoin, ajouter un peu d'eau). Ajouter les graines de sésame, les 5 parfums et verser l'équivalent de 5 CS de sauce soja. Laisser mijoter 5 minutes et servir aussitôt!
